Składniki:
- 1/2 szklanki bobu
- 100 g fasolki szparagowej
- 1/2 szt. kalarepy
- 1 garść pistacji
- 2 kulki labneh miętowego
- 1 garść mięty
- 1 łyżka kaparów
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie:
Fasolkę szparagową gotujemy przez 5 minut. Przekładamy do wody z lodem. Bób gotujemy 8 minut również przekładamy do wody z lodem, następnie obieramy. Kalarepkę kroimy na półtalarki, które następnie kroimy na pół (jeśli chcemy żeby była bardziej chrupiąca również schładzamy ją w wodzie z kostkami lodu).
Robimy dressing – mieszamy w słoiczku oliwę, musztardę, ocet i kapary, dodajemy sól i pieprz i energicznie potrząsamy słoikiem.
Wszystkie warzywa wyjmujemy z wody i osuszamy. Mieszamy w misce, dodajemy porwaną miętę, posypujemy pistacjami i polewamy dresingiem. Na każdą porcję kładziemy kulkę labneh miętowego – przepis tutaj.
